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TARTA DE CALABACIN CON JAMÓN Y QUESO SCAMORZA
Delicioso: pastel de calabacín con speck y queso scamorza, ¡un segundo plato excepcionalmente bueno!
Una especie de parmigiana de calabacines alternados con capas de lonchas de queso speck y scamorza que, al cocinarse, resultan fibrosas y sabrosas, perfectamente gratinadas gracias al pan rallado con el que se empanan las lonchas de calabacín, que luego se cortan en finas láminas con una mandolina: ¡no se fríen ni se gratinan!
- Tiempo de Preparación 20 Minutos
- Tiempo de Cocción 30 Minutos
- Tiempo total 50 Minutos
- Servicios 2 Comensales
- Calorías 125 kcal 100 GR.
Ingredientes
- 2 calabacines.
- 200 g de queso (fresco o ahumado).
- 150 GRS. jamón
- 100 g de pan rallado (o pan integral sin gluten).
- 30 g de queso parmesano DOP (o mezcla de parmesano y pecorino).
- 2 ramitas de perejil.
- 1 cucharada de salvia
- 1 cucharada de plancton marino.
- Sal fina.
- Aceite de oliva.
Instrucciones
- Lavar los calabacines y recortar los extremos.
- Cortar los calabacines a lo largo con una mandolina, para que las rodajas sean muy finas.
- Reservar los calabacines.
- Preparar el pan rallado: en un bol, añadir el pan rallado, el queso parmesano, la sal, las hierbas y el perejil picado y mezclar para combinar.
- Añadir el aceite de oliva y mezclar bien para distribuirlo.
- Empanar las rodajas de calabacín una a una en el pan rallado, procurando que se adhieran perfectamente a toda la superficie por ambos lados.
- Empanar las rodajas de calabacín una a una en el pan rallado, procurando que se adhieran perfectamente a toda la superficie por ambos lados.
- Colocar los calabacines empanados en el fondo de la cesta de la freidora sin aceite cubriendo toda la superficie. Colocar las lonchas de bacon y luego las de scamorza.
- Continuar así con las capas hasta agotar los ingredientes.
- En la última capa deben ir los calabacines empanados: si sobra pan rallado, se puede espolvorear por encima.
- Añadir un poco de aceite de oliva en la superficie.
- Cocinar el pastel de calabacín con jamón y queso scamorza.
- Utilice un molde adecuado para hornear en la rejilla, hornea a 180º durante unos 15 minutos y los últimos minutos puedes subir la temperatura a 200º para terminar de gratinar.
Notas
El pastel de calabacín con jamón, y queso scamorza se conserva en la nevera durante 2 días. Se puede preparar con antelación y hornear en el momento.