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tarta de calabacin con jamon y queso

TARTA DE CALABACIN CON JAMÓN Y QUESO SCAMORZA

Delicioso: pastel de calabacín con speck y queso scamorza, ¡un segundo plato excepcionalmente bueno!

Una especie de parmigiana de calabacines alternados con capas de lonchas de queso speck y scamorza que, al cocinarse, resultan fibrosas y sabrosas, perfectamente gratinadas gracias al pan rallado con el que se empanan las lonchas de calabacín, que luego se cortan en finas láminas con una mandolina: ¡no se fríen ni se gratinan!

 

  • Tiempo de Preparación 20 Minutos
  • Tiempo de Cocción 30 Minutos
  • Tiempo total 50 Minutos
  • Servicios 2 Comensales
  • Calorías 125 kcal 100 GR.

Ingredientes

  • 2 calabacines.
  • 200 g de queso (fresco o ahumado).
  • 150 GRS. jamón
  • 100 g de pan rallado (o pan integral sin gluten).
  • 30 g de queso parmesano DOP (o mezcla de parmesano y pecorino).
  • 2 ramitas de perejil.
  • 1 cucharada de salvia
  • 1 cucharada de plancton marino.
  • Sal fina.
  • Aceite de oliva.

Instrucciones

  1. Lavar los calabacines y recortar los extremos.
  2. Cortar los calabacines a lo largo con una mandolina, para que las rodajas sean muy finas.
  3. Reservar los calabacines.
  4. Preparar el pan rallado: en un bol, añadir el pan rallado, el queso parmesano, la sal, las hierbas y el perejil picado y mezclar para combinar.
  5. Añadir el aceite de oliva y mezclar bien para distribuirlo.
  6. Empanar las rodajas de calabacín una a una en el pan rallado, procurando que se adhieran perfectamente a toda la superficie por ambos lados.
  7. Empanar las rodajas de calabacín una a una en el pan rallado, procurando que se adhieran perfectamente a toda la superficie por ambos lados.
  8. Colocar los calabacines empanados en el fondo de la cesta de la freidora sin aceite cubriendo toda la superficie. Colocar las lonchas de bacon y luego las de scamorza.
  9. Continuar así con las capas hasta agotar los ingredientes.
  10. En la última capa deben ir los calabacines empanados: si sobra pan rallado, se puede espolvorear por encima.
  11. Añadir un poco de aceite de oliva en la superficie.
  12. Cocinar el pastel de calabacín con jamón y queso scamorza.
  13. Utilice un molde adecuado para hornear en la rejilla, hornea a 180º durante unos 15 minutos y los últimos minutos puedes subir la temperatura a 200º para terminar de gratinar.

Notas

El pastel de calabacín con jamón, y queso scamorza se conserva en la nevera durante 2 días. Se puede preparar con antelación y hornear en el momento.