Instrucciones

1. En una sartén antiadherente, poner el agua, la mantequilla en trozos, el azúcar y la pizca de sal.
2. Cocinar a fuego moderado hasta que rompa a hervir y los ingredientes se hayan derretido.
3. Mientras tanto, tamizar la harina con el cacao amargo, incluso dos veces, para obtener una mezcla de polvo muy fino.
4. Remover con una cuchara, mezclando todos los ingredientes.
5. Esto evitará que se formen grumos.
6. Cuando los líquidos se hayan derretido, retirar la sartén del fuego y verter la mezcla de polvos, de una sola vez.
7. Remover con una espátula para que se incorporen perfectamente, luego volver al fuego y seguir cocinando hasta que la mezcla de polvos se despegue completamente del fondo de la sartén.
8. En este punto, deja que la mezcla se enfríe: tendrás que añadir los huevos, por lo que puedes decidir hacerlo a mano con un batidor o con una batidora eléctrica.
9. A continuación, añada los huevos enteros de uno en uno, añadiendo el siguiente sólo cuando el anterior haya sido absorbido.
10. Recortar el papel de horno para que quede perfectamente alrededor del hojaldre.
11. Precalentar la freidora sin aceite durante un par de minutos.
12. Coloque las rosquillas en la cesta de la freidora de aire y rocíe con aceite de semillas si quiere simular una fritura, de lo contrario nada si quiere un efecto de horno.
13. Cocer a 200° durante unos 15 minutos: después de los primeros minutos, retirar el papel de pergamino, darles la vuelta durante la cocción y seguir rociándolos (si se quiere el efecto frito).